1909年に中沢亮治氏が発見した清酒酵母「菌名：Saccharomyces tokyo NAKAZAWA（S.tokyo）」を11代目鍵和田亮が醸しました。穏やかな香りと上品な甘味、爽やかな酸味を持ち、低アルコールでやわらかな日本酒に仕上がりました。和食はもちろん洋食とも相性が良いです。冷たくしてお召し上がりください。