つまり1升瓶が10本入る瓶のことです！

出来上がった醪（もろみ）を専用の袋に入れ、自然の重力だけでお酒を搾ります😊

余分な圧を一切かけないので、本当にピュアな日本酒が出来ます！

「搾り」は日本酒となる液体部分と、酒粕となる固形部分に分ける作業ですが、これが結構難しい💦

米が微粒子となって細かく溶けているので、目が荒い布では固形成分も通り抜けてしまいます。

そこで、目がある程度細かい布を使いますが、、、

米の微粒子の方がさらに細かいので最初はまだ完全に分離できず、濁った日本酒が出てきます。

徐々に布の目に米の微粒子が詰まっていき、米の微粒子がフィルターの役割をするので、だんだんと透明な、液体部分のみを取ることが出来るのです🍶✨

醪を袋に入れて1つ1つ吊るして、重力のみで搾ります✨
1つの袋に約10リットル入っています！重い。

 

1回で袋を25個ほど吊るします。

 

最初は布の目が詰まっていないので、濁った部分が出てきます。

 

布の目が詰まってきて透明になったら、斗瓶に取ります！

 

こんな感じ。
水琴窟みたいな綺麗な雫の音と、吟醸香が香る、ミステリアスな癒し空間です😊❤️