酒造りに欠かせない「麹」☆Koji production

☆酒造りに欠かせない「麹」☆

蒸した酒米に麹菌をはやして、でんぷんを糖に分解するための酵素をたくさん作ってもらいます😊

温度が高くても、低くても、いい麹は作れません。

また、酸素も定期的に入れてあげなければいけません。

みんなが寝静まった夜、麹に手を入れます。

温度調節と酸素供給です☺️

☆koji production is the must for sake brewing.☆

Steamed sake rice is sprinkled with koji and made a lot of enzymes to break down starch into sugar.

Even if the temperature is high or low, he cannot make a good koji.

Also, oxygen must be added regularly.

In the night when everyone is asleep, he put hand in the koji.

For temperature control and oxygen supply ☺️

 

 

2019-12-08T14:06:39+09:00 2019年12月7日|お知らせ, 酒造り|