酒母を仕込みました
日本酒を、大きなタンクで造る前に、まずは小さなタンクでその準備をします🍶✨ 質の良い日本酒を安定して造るには、日本酒の香り、味わい、アルコールなどに関与してくる「酵母（こうぼ）」が不可欠です [...]
11/17
2018
11/16
2018
【メディア】雑誌「HOTERES」に掲載されました
週刊でホテルレストランを紹介している「HOTERES」という雑誌で、「純米吟醸S.tokyo」を紹介していただきました✨ 「過去と未来をつなぐ酵母」ということで、 ・S.tokyoが発見されるまでのエピソー [...]
11/15
2018
LINEスタンプが出来ました！
中沢酒造のLINEスタンプが出来ました😆✨ 中沢酒造11代目である、鍵和田亮をイメージした、蔵元公式キャラクターの「まちゅみどりくん」のスタンプです✨😍 ひとつ [...]
11/14
2018
米麹が完成しました
麹室の中で3日間育てられた米麹が、出来ました✨ 蒸米を麹室に入れ、種麹の胞子だけを振りかけて、品温を見ながら我が子のようにお世話をすること3日、米麹がついに出来ました！ 蒸米の表面に振りかけられた種麹の胞子 [...]
11/10
2018
「11代目の恩師とそのお客様」ご来蔵くださいました
11代目の中学生時代の恩師の先生が、海外のお客様を連れてご来蔵くださいました！ とても日本文化に熱心な方ばかりで、日本酒にも興味津々！ まずは酒造りについて英語のDVDを見て頂きました。 その後は実際に [...]