1/25 2021

「亮(りょう)」河津桜酵母仕込み

2021-01-25T10:43:58+09:00 2021年1月25日|お知らせ|

「亮(りょう)」河津桜酵母仕込み 中沢酒造の11代目 鍵和田亮(あきら)が、町に咲く河津桜から酵母を発見し、その酵母で仕込む唯一無二のお酒です。 このお酒! 今年から! ラベルが変わります! ちょっとだけ 亮ブランドは1 [...]

1/18 2021

【冬季限定】ショコラ酒ケーキ☆

2021-01-22T19:33:31+09:00 2021年1月18日|お知らせ, ブログ|

【冬季限定】ショコラ酒ケーキ 今年もショコラ味の酒ケーキが発売開始しました! ショコラ味のカステラケーキに、松みどり純米酒をたっぷり染み込ませたオトナのスイーツです   通常の酒ケーキより小さめのハーフサイズでのご用意で [...]

1/12 2021

亮を搾っています☆Squeezing “Ryo”

2021-01-18T14:53:32+09:00 2021年1月12日|お知らせ|

酒粕を全部剥がせたので、、、 次は「亮」を搾ってます 町の河津桜から採取した花酵母で醸す日本酒です 香り穏やかなんだけど、口に含むと香りが広がります。甘みがありつつ、後キレすっきりのお酒に仕上がってます by11代目 2 [...]

12/29 2020

新酒出揃いました☆

2020-12-31T16:51:18+09:00 2020年12月29日|お知らせ, ブログ|

秋に収穫した新米で造る日本酒「新酒」は、冬ならではの風物詩です。 中沢酒造でも、年内に発売になる新酒3種類が出揃いました!   ①松美酉 本醸造 しぼりたてのお酒 新酒第一弾! 華やかな吟醸香とキリリとした切れ [...]

12/22 2020

酒林ができました☆ SAKABAYASHI has been created

2020-12-30T09:40:57+09:00 2020年12月22日|お知らせ|

☆酒林ができました☆   新酒の完成を皆様にお知らせするために、新しい酒林を飾りました!   今年もキレイにまん丸に作ってくれました! 重さは50キロ以上!   いよいよ明日、しぼりたてのお酒が発売です   明日の発売に [...]

12/14 2020

☆毎日分析!☆

2020-12-30T17:01:56+09:00 2020年12月14日|お知らせ, 酒造り|

お酒のもろみは、毎日状態が変化します。   目視で観察するのはもちろんですが、目に見えないアルコール、糖、酸、アミノ酸なども毎日分析して、状態を把握していきます。   長いひしゃくですくって、濾過して、濾液を分析します [...]

12/9 2020

酒蔵のシンボル☆ Sake brewery symbol

2020-12-09T14:32:04+09:00 2020年12月9日|お知らせ, ブログ|

☆酒蔵のシンボル☆   新酒の発売と同時に蔵の軒先に掲げられる「酒林」造りが今年も本格始動です!   竹籠は使っていたものを少し修復すればそのまま使えそうです 毎年少しずつ改良を加えられた、試行錯誤の竹籠です   中沢酒 [...]

12/8 2020

酒蔵の風景☆ Sake brewery scenery

2020-12-09T14:43:27+09:00 2020年12月8日|お知らせ, 酒造り|

☆酒蔵の風景☆   朝から酒米を蒸しています   もうもうと立ち登る蒸気は、この地域では冬の風物詩です 蔵の中にも蒸気が充満しています。   蔵人さんは、この蒸気のおかげで風邪をひかないんだとも 着々と、酒造り進んでいま [...]

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