6/12 2019

S.tokyoってなんなの?

2019-06-12T16:51:38+09:00 2019年6月12日|お知らせ|

S.tokyoって、なんなの? 清酒酵母とは種が違うの? っていうご質問に、お答えしてみました。 ------ 古在氏と矢部氏が米麹から清酒酵母を初めて分離し、1897年に矢部氏がSaccharomyces sakeと名 [...]

6/5 2019

S.tokyo取り扱い酒販店様一覧

2019-06-05T19:35:23+09:00 2019年6月5日|お知らせ|

6月7日に発売になります、「純米吟醸 S.tokyo 2019」をお取扱い頂く酒販店様をご紹介します✨ ◆神奈川県◆ 横浜市:(有)徳丸商店、(有)丸十酒店、鈴木屋酒店、(株)三河屋かみや 鎌倉市:清水屋食 [...]

6/3 2019

純米吟醸 S.tokyo 2019は6月7日発売!

2019-06-03T14:00:37+09:00 2019年6月3日|お知らせ|

S.tokyoという日本酒は、ちょっと珍しい酵母を使用して醸した日本酒です✨ 使用している酵母の名前は「Saccharomyces tokyo NAKAZAWA(サッカロマイセス トーキョー ナカザワ)」1 [...]

5/31 2019

「お遍路の会」の皆様ご来蔵いただきました!

2019-05-31T09:58:09+09:00 2019年5月31日|本日のお客様|

川崎市麻生区で活動するシニアクラブ「サンキン会」の「お偏論の会」の皆様にご来蔵いただきました! 平成23年3月11日の東日本大審祭の発生に伴い、東北の海岸を襲った大津波で失われた2万数千人の尊い命。 鎮魂・ご冥福をお祈り [...]

5/10 2019

5月10日 特別純米 火入れ 発売!

2019-05-10T10:34:26+09:00 2019年5月10日|お知らせ|

5月10日に、「松みどり 特別純米 火入れ」が発売します!! いつもの松みどりとは、ちょっと書体が違う松みどり。 これは、11代目が製造責任者となって造る松みどりです。 だから、左下に小さく「亮」というハンコがデザインさ [...]

5/3 2019

純米吟醸S.tokyo予約受付開始!

2019-05-07T19:48:59+09:00 2019年5月3日|お知らせ|

大変お待たせいたしました! 中沢酒造では、S.tokyoのご予約を開始致します!! 「純米吟醸 S.tokyo」とは・・・ 110年前(1909年)に中沢亮治先生が発見した世界で2番目に古い清酒酵母「Saccharomy [...]

4/26 2019

5月2日から酒蔵見学 解禁です

2019-04-26T17:40:48+09:00 2019年4月26日|お知らせ|

半年間、長らくお待たせいたしました😊 酒造りも終わり、5月2日から酒蔵見学が解禁となります✨ 酒造りビデオ鑑賞 →蔵見学 → 試飲 → お土産販売 約1時間弱の工程で、簡単に酒造りをご理解い [...]

4/13 2019

S.tokyoの火入れをしています

2019-04-13T19:33:38+09:00 2019年4月13日|酒造り|

109年前に発見された清酒酵母Saccharomyces tokyo NAKAZAWAを使って醸される日本酒、「純米吟醸 S.tokyo」の、火入れをしました✨ 火入れの目的は2つ。 殺菌と、酵素の失活です [...]

3/3 2019

「亮」第2弾は4月リリースです

2019-03-07T10:33:03+09:00 2019年3月3日|お知らせ|

11代目 鍵和田亮が河津桜の花びらから採取した、中沢酒造だけの「河津桜酵母」を使用して仕込んだお酒「亮(りょう)」🌸✨ 11代目が東京農業大学の4年生の頃、卒論研究で発見した酵母です。 大学 [...]

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