酒蔵見学再開のお知らせ
今月より酒蔵見学を再開いたします。 毎週土曜日10時から定員15名で行っています。（都合によりお休みさせていただく場合もあります） 申し込みは、1カ月前より受け付けております。 ご参加希望の方は、HPの酒蔵見学よりお申込 [...]
5/1
2024
4/30
2024
S.tokyo2024発売
明治時代に発見された、世界で2番目に古い清酒酵母で醸す日本酒「S.tokyo」の2024ビンテージがついに発売になりました！ 1909年に発見されるも、1度も日本酒造りに使われなかった幻の酵母が、中沢酒造11代目 鍵和田 [...]
4/28
2023
S.tokyo2023発売
明治時代に発見された、世界で2番目に古い清酒酵母で醸す日本酒「S.tokyo」の2023ビンテージがついに発売になりました！ 1909年に発見されるも、1度も日本酒造りに使われなかった幻の酵母が、中沢酒造11代目 鍵和田 [...]
8/1
2021
☆朝日新聞に掲載されました☆
神奈川全県版の朝日新聞に、S.tokyoの開発から製造、発売に至るまでの経緯や想いを掲載していただきました 苦労はたくさんありましたが、振り返るとあっという間の酒造り期間でした。 相談に乗ってくれた、恩師をはじめ、酒 [...]
6/4
2021
☆ひさびさ！店頭販売のお知らせ☆
6／4金 17:00〜20:00 5土 14:00〜20:00 6日14:00〜20:00 横浜駅直結！ CIAL横浜ANNEX3階「三河屋」様で店頭販売させていただきます！ 松みどり夏の純米大吟醸 松みどり純米 [...]
5/17
2021
☆蔵人募集☆
✨蔵人募集✨ 一緒に酒造りをする意欲のある仲間を募集します！ 約200年の歴史を守りつつ、今後200年のために柔軟に酒造りをしていきたいです。 【内容】酒造り全般 【募集人数】若 [...]
1/25
2021
「亮（りょう）」河津桜酵母仕込み
「亮（りょう）」河津桜酵母仕込み 中沢酒造の11代目 鍵和田亮（あきら）が、町に咲く河津桜から酵母を発見し、その酵母で仕込む唯一無二のお酒です。 このお酒！ 今年から！ ラベルが変わります！ ちょっとだけ 亮ブランドは1 [...]
1/12
2021
亮を搾っています☆Squeezing “Ryo”
酒粕を全部剥がせたので、、、 次は「亮」を搾ってます 町の河津桜から採取した花酵母で醸す日本酒です 香り穏やかなんだけど、口に含むと香りが広がります。甘みがありつつ、後キレすっきりのお酒に仕上がってます by11代目 2 [...]
4/6
2020
亮キヌヒカリ発売です！☆ Ryo Kinuhikari is on sale!
☆亮キヌヒカリ発売です！☆ 神奈川県足柄産のご飯米「キヌヒカリ」 神奈川県の名水「丹沢山の伏流水」 神奈川県産松田町の「河津桜の天然酵母」 材料ぜんぶ神奈川県産にこだわりました。 11代目が東京農大の卒論研究でやったのが [...]