8/1 2021

☆朝日新聞に掲載されました☆

2021-08-04T09:33:18+09:00 2021年8月1日|イベント, メディア情報|

神奈川全県版の朝日新聞に、S.tokyoの開発から製造、発売に至るまでの経緯や想いを掲載していただきました   苦労はたくさんありましたが、振り返るとあっという間の酒造り期間でした。 相談に乗ってくれた、恩師をはじめ、酒 [...]

6/4 2021

☆ひさびさ!店頭販売のお知らせ☆

2021-06-17T19:33:29+09:00 2021年6月4日|ブログ|

6/4金 17:00〜20:00 5土 14:00〜20:00 6日14:00〜20:00   横浜駅直結! CIAL横浜ANNEX3階「三河屋」様で店頭販売させていただきます!   松みどり夏の純米大吟醸 松みどり純米 [...]

5/17 2021

☆蔵人募集☆

2021-06-17T19:34:01+09:00 2021年5月17日|ブログ|

✨蔵人募集✨ 一緒に酒造りをする意欲のある仲間を募集します! 約200年の歴史を守りつつ、今後200年のために柔軟に酒造りをしていきたいです。   【内容】酒造り全般 【募集人数】若 [...]

1/25 2021

「亮(りょう)」河津桜酵母仕込み

2021-01-25T10:43:58+09:00 2021年1月25日|お知らせ|

「亮(りょう)」河津桜酵母仕込み 中沢酒造の11代目 鍵和田亮(あきら)が、町に咲く河津桜から酵母を発見し、その酵母で仕込む唯一無二のお酒です。 このお酒! 今年から! ラベルが変わります! ちょっとだけ 亮ブランドは1 [...]

1/12 2021

亮を搾っています☆Squeezing “Ryo”

2021-01-18T14:53:32+09:00 2021年1月12日|お知らせ|

酒粕を全部剥がせたので、、、 次は「亮」を搾ってます 町の河津桜から採取した花酵母で醸す日本酒です 香り穏やかなんだけど、口に含むと香りが広がります。甘みがありつつ、後キレすっきりのお酒に仕上がってます by11代目 2 [...]

4/6 2020

亮キヌヒカリ発売です!☆ Ryo Kinuhikari is on sale!

2020-04-27T14:07:22+09:00 2020年4月6日|イベント|

☆亮キヌヒカリ発売です!☆ 神奈川県足柄産のご飯米「キヌヒカリ」 神奈川県の名水「丹沢山の伏流水」 神奈川県産松田町の「河津桜の天然酵母」 材料ぜんぶ神奈川県産にこだわりました。 11代目が東京農大の卒論研究でやったのが [...]

4/3 2020

冷却機を、作りました☆ He made a cooler

2020-04-23T10:49:59+09:00 2020年4月3日|酒造り|

☆冷却機を、作りました☆ S.tokyoが搾り終わり、瓶詰めを進めています。 瓶詰めしたら、どんどん火入れをしています。 火入れとは、お酒を加熱して、「酵母」や「火落ち菌(乳酸菌)」を殺菌することです。 日本酒はアルコー [...]

1/20 2020

日本酒度のはかり方☆How to measure “Nihonshudo”

2020-02-13T15:19:36+09:00 2020年1月20日|酒造り|

☆日本酒度のはかり方☆ ラベルに書いてる日本酒度。 ±0、-3、+5などなど・・・ 「浮標(ふひょう)」という器具を使って測ります。 これは比重の違いを利用した方法です。 アイスティーの中にガムシロップを入れると下に沈殿 [...]

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