槽しぼりをしました
アルコール発酵が完了したので、出来上がった醪を、液体部分（日本酒）と固形部分（酒粕）に分けるため、上槽（じょうそう）をしました✨ 今回は「槽（ふね）」を使用しました。 濾過した後にギューっと圧力をかけて搾る [...]
2/25
2019
2/17
2019
河津桜5分咲きです
山の河津桜が徐々に咲いてきました🌸 テレビ東京さんが収録に来てくださった時にはまだ茶色だった山が、ずいぶんとピンク色になってきたのが分かります！ 中沢酒造の中庭からの景色も、春めかしくなってきましたー [...]
2/15
2019
「横浜中法人会西5みらい支部」様 ご来蔵いただきました！
2月15日（金）に「横浜中法人会西5みらい支部」様がご来蔵くださいました！！ 酒造りのDVDを見て日本酒造りを学んで頂き、展示物やお酒の試飲で理解を深めて頂きました。 今日はこのあと宿でご宿泊とのこと！ 今 [...]
2/10
2019
「河村倶楽部」様 ご来蔵いただきました！
2月10日（日）に「河村倶楽部」様がご来蔵くださいました！ 皆様は、中学生時代の同級生だそう！ 中学生時代の恩師の先生もメンバーに加わり（すごい!!）、みんなで出かけるのが恒例だそうです♪ 今日は山歩きの帰 [...]
2/7
2019
【試飲会】2月9日～11日 ＠箱根湯本駅
2月9日（土）～11日（日） 10：00～18：00 箱根湯本駅の改札口を出てすぐのところにあるお土産物屋さん「箱根の市」の日本酒コーナーにて、試飲販売を行います☺️！ 今回は、なななんと [...]
2/5
2019
第２１回まつだ桜まつりが開催されます
「亮（りょう）」に使用している「河津桜酵母」は、どこから分離したかご存知ですか？ 松田町内の各所に咲いている何ヶ所かの河津桜を研究したのですが、日本酒を造るのに適していた酵母は【西平畑公園（松田山ハーブガーデン）】に咲い [...]
2/5
2019
【メディア】2月13日テレビ東京で紹介されます
2月13日（水） 7：35～8：00 テレビ東京「朝の！さんぽ道」 松田町や中沢酒造を紹介して頂きます📺✨ 間もなく始まる、早咲きの河津桜が見られる「松田町桜まつり」や、 その河津桜から分離 [...]
2/4
2019
特別純米 亮 発売してます！
酵母は11代目が自分で神奈川県松田町の河津桜から分離した酵母 酒米は神奈川県産の若水 仕込み水は神奈川県丹沢山系の伏流水 ALL神奈川県産にこだわったお酒です😊 亮8年目となる今年は「飲みやすさ」をイメー [...]
1/28
2019
特別純米 亮 2月1日蔵出し＆発売
中沢酒造11代目、鍵和田亮（あきら）が造る酒、「亮（りょう）」🍶 『地元に根付いた酒を造りたい！』と考えていた11代目。 大学生時代の研究で、地元の桜から日本酒を造ることができる酵母を奇跡的に発見！（詳し [...]