S.tokyoの火入れをしています
109年前に発見された清酒酵母Saccharomyces tokyo NAKAZAWAを使って醸される日本酒、「純米吟醸 S.tokyo」の、火入れをしました✨ 火入れの目的は2つ。 殺菌と、酵素の失活です [...]
4/13
2019
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2019
「亮」第2弾は4月リリースです
11代目 鍵和田亮が河津桜の花びらから採取した、中沢酒造だけの「河津桜酵母」を使用して仕込んだお酒「亮（りょう）」🌸✨ 11代目が東京農業大学の4年生の頃、卒論研究で発見した酵母です。 大学 [...]
2/15
2019
「横浜中法人会西5みらい支部」様 ご来蔵いただきました！
2月15日（金）に「横浜中法人会西5みらい支部」様がご来蔵くださいました！！ 酒造りのDVDを見て日本酒造りを学んで頂き、展示物やお酒の試飲で理解を深めて頂きました。 今日はこのあと宿でご宿泊とのこと！ 今 [...]
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2019
「河村倶楽部」様 ご来蔵いただきました！
2月10日（日）に「河村倶楽部」様がご来蔵くださいました！ 皆様は、中学生時代の同級生だそう！ 中学生時代の恩師の先生もメンバーに加わり（すごい!!）、みんなで出かけるのが恒例だそうです♪ 今日は山歩きの帰 [...]
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2019
特別純米 亮 発売してます！
酵母は11代目が自分で神奈川県松田町の河津桜から分離した酵母 酒米は神奈川県産の若水 仕込み水は神奈川県丹沢山系の伏流水 ALL神奈川県産にこだわったお酒です😊 亮8年目となる今年は「飲みやすさ」をイメー [...]
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2019
特別純米 亮 2月1日蔵出し＆発売
中沢酒造11代目、鍵和田亮（あきら）が造る酒、「亮（りょう）」🍶 『地元に根付いた酒を造りたい！』と考えていた11代目。 大学生時代の研究で、地元の桜から日本酒を造ることができる酵母を奇跡的に発見！（詳し [...]
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2019
「純米生原酒 しぼりたて」発売！
1月25日より、「松みどり 純米生原酒 しぼりたて」が発売になりました✨ 純米らしい米の甘味と、しぼりたてのフレッシュな味わい、フルーティーな香りが楽しめる生原酒。 お米と水の美味しさを堪能して頂ける逸品で [...]
12/25
2018
しぼりたて発売中✨
中沢酒造の蔵でも、 新松田の駅前のお店でも、 もしかしたら、あなたの近所の酒屋さんでも、、、😍 「松美酉 本醸造 しぼりたてのお酒」発売しております✨ 発売から3日目、すでにリピーター様も& [...]
12/24
2018
【メディア】新聞に掲載されました
2018年12月24日の朝刊 毎日新聞 読売新聞 神奈川新聞に掲載されました！！ 昨日から「本醸造 しぼりたてのお酒」が発売となりました！ ご予約いただいている方、いつでも取りに来てください。 ご予約のない方、蔵に来てい [...]