2018年12月24日の朝刊 毎日新聞 読売新聞 神奈川新聞に掲載されました！！ 昨日から「本醸造　しぼりたてのお酒」が発売となりました！ ご予約いただいている方、いつでも取りに来てください。 ご予約のない方、蔵に来てい [...]

ついに、醪第一号をしぼりました😍✨✨ 約1ヵ月間、朝から晩まで面倒を見てきた第一号です。 今年は12月上旬でも気温が高い日が続き、清酒製造には厳しい状況でした💦 [...]

12月7日「まちの情報誌　ポスト」 12月15日「タウンニュース」に、掲載されました！ しぼりたてが、ついに解禁です😍❤️ 23日にしぼりたてが発売になると、そこから続々と新酒 [...]

毎日、朝と夕方醪タンクの中を混ぜます✨ ブクブクと立ち上ってくる泡の正体は、酵母です！ 酵母は酸素があるところで活発に活動します。 活動することで炭酸ガスを出すので、醪の中はどんどん酸素がない状態に。 そん [...]

小さな酒母タンクから、ひとまわり大きな「添（そえ）タンク」に移しました✨ 小さなタンクから、いきなり大きなタンクへ移して仕込みをすると、酒母が薄まってしまい、雑菌に汚染されやすくなってしまいますǶ [...]

酒母がすくすくと育ってます✨ 🍶米麹の酵素により、蒸米のデンプンが、酵母が食べられるように、糖に分解されています。 🍶大きなタンクに移しても雑菌に汚染されないように、糖を食べ [...]

「松みどり」ブランドを一緒に育てて下さっている酒屋さんのひとつに「丸十酒店（まるじゅうさけてん）」様があります。 このたび、丸十酒店様が「海ぶね（かぶね）ダイニング」の皆様と一緒に酒蔵見学に来てくださいました！ &nbs [...]

日本酒を、大きなタンクで造る前に、まずは小さなタンクでその準備をします🍶✨ 質の良い日本酒を安定して造るには、日本酒の香り、味わい、アルコールなどに関与してくる「酵母（こうぼ）」が不可欠です [...]

麹室の中で3日間育てられた米麹が、出来ました✨ 蒸米を麹室に入れ、種麹の胞子だけを振りかけて、品温を見ながら我が子のようにお世話をすること3日、米麹がついに出来ました！ 蒸米の表面に振りかけられた種麹の胞子 [...]