☆店頭販売実施中!☆
☆店頭販売実施中!☆ 小田原ダイナシティ1階に、松みどり新酒特設会場が出来てます 12月31日(木)まで! 例年よりちょっと奥まった場所でやってます。 お近くお越しの際はぜひお立ち寄りください [...]
中沢酒造 2020-12-30T17:17:51+09:00 2020年12月30日|イベント|
☆店頭販売実施中!☆ 小田原ダイナシティ1階に、松みどり新酒特設会場が出来てます 12月31日(木)まで! 例年よりちょっと奥まった場所でやってます。 お近くお越しの際はぜひお立ち寄りください [...]
中沢酒造 2020-12-28T10:14:25+09:00 2020年12月28日|イベント, メディア情報|
神奈川県西部の新聞に入る「まちの情報誌ポスト」に酒林と新酒の完成を記事にしていただきました♪ 年内に販売する新酒は3種類。 本醸造しぼりたてのお酒 ★発売中 本醸造にごり酒 ★発売中 純米吟醸生酒 干支ラベル ★12月2 [...]
中沢酒造 2020-12-30T09:40:57+09:00 2020年12月22日|お知らせ|
☆酒林ができました☆ 新酒の完成を皆様にお知らせするために、新しい酒林を飾りました! 今年もキレイにまん丸に作ってくれました! 重さは50キロ以上! いよいよ明日、しぼりたてのお酒が発売です 明日の発売に [...]
中沢酒造 2020-12-30T17:01:56+09:00 2020年12月14日|お知らせ, 酒造り|
お酒のもろみは、毎日状態が変化します。 目視で観察するのはもちろんですが、目に見えないアルコール、糖、酸、アミノ酸なども毎日分析して、状態を把握していきます。 長いひしゃくですくって、濾過して、濾液を分析します [...]
中沢酒造 2020-12-09T14:32:04+09:00 2020年12月9日|お知らせ, ブログ|
☆酒蔵のシンボル☆ 新酒の発売と同時に蔵の軒先に掲げられる「酒林」造りが今年も本格始動です! 竹籠は使っていたものを少し修復すればそのまま使えそうです 毎年少しずつ改良を加えられた、試行錯誤の竹籠です 中沢酒 [...]
中沢酒造 2020-12-09T14:43:27+09:00 2020年12月8日|お知らせ, 酒造り|
☆酒蔵の風景☆ 朝から酒米を蒸しています もうもうと立ち登る蒸気は、この地域では冬の風物詩です 蔵の中にも蒸気が充満しています。 蔵人さんは、この蒸気のおかげで風邪をひかないんだとも 着々と、酒造り進んでいま [...]
中沢酒造 2020-11-29T19:07:29+09:00 2020年11月29日|お知らせ, 酒造り|
酒母です😊 麹、蒸米、水、酵母、乳酸が入っています。 酒母での目的は、米麹の糖化酵素で蒸米のデンプンを糖化すること&酵母を増殖すること。 この二つを並行して行うので「並行複発 [...]
中沢酒造 2020-12-09T14:50:48+09:00 2020年11月29日|お知らせ, 酒造り|
☆亮を仕込みます☆ 今日は、河津桜酵母で醸す「亮」の酒母を仕込みます! フラスコの下に沈澱しているのが酵母ちゃん。 黄色い液体は培養液ですので、下に沈澱している酵母だけを使用します 酒母の中ですくすくと増殖さ [...]
中沢酒造 2020-11-29T10:58:12+09:00 2020年11月29日|お知らせ|
☆クリスマスはS.tokyoで乾杯しませんか?☆ 『松みどり 純米吟醸 S.tokyo』 この日本酒の醸造に際し、私たちが掲げたテーマは 「日本酒ビギナーが飲みやすい日本酒」です。日本酒に馴染みがない方でも飲みや [...]