『 S.tokyo 2020』4月末に発売予定
『純米吟醸 S.tokyo 2020』は4月末ごろ発売予定です! 1909年(111年前)に発見された幻の清酒酵母を使用した日本酒です。 上品な甘みと、爽やかさがあり、なめらかな口あたりの日本酒です。 ぜひ、お近くの酒販 [...]
中沢酒造 2020-03-06T19:07:56+09:00 2020年3月6日|イベント|
『純米吟醸 S.tokyo 2020』は4月末ごろ発売予定です! 1909年(111年前)に発見された幻の清酒酵母を使用した日本酒です。 上品な甘みと、爽やかさがあり、なめらかな口あたりの日本酒です。 ぜひ、お近くの酒販 [...]
中沢酒造 2020-04-16T10:29:22+09:00 2020年3月4日|酒造り|
☆S.tokyo順調に発酵しています☆ S.tokyoの酵母の培養をしてから約1カ月。 原料の酒米を洗ってから25日。 順調にS.tokyo2020の醪は発酵を続けています🥰 米麹を造るのに3日。 まずは [...]
中沢酒造 2020-04-16T10:30:42+09:00 2020年2月27日|メディア情報|
☆神奈川新聞に掲載されました☆ 2/26の神奈川新聞の地域欄に掲載されました! 相州長屋平塚店の店長、内田さんが連載している「酒蔵探訪」に、中沢酒造の11代目を取材いただきました😊 上下2回の連載で、次回 [...]
中沢酒造 2020-04-16T10:29:10+09:00 2020年2月27日|酒造り|
☆S.tokyoの添仕込みをしました☆ S.tokyoの添(そえ)仕込みをしました😊 約10日ほどかけて小さなタンクの中でしっかりとS.tokyoの酵母が育ちました。 アルコールも出てきて、酸もあるので、 [...]
中沢酒造 2020-03-02T09:59:00+09:00 2020年2月18日|ブログ|
☆春うらら発売です☆ お待たせしました!! 「松みどり 春うらら 無濾過 生酒」発売です! うっすらと、うす濁りのお酒です✨ 『720mlで400本のみ』のご用意です! ぜひお早めに、よろしくお願いします& [...]
中沢酒造 2020-04-16T10:29:08+09:00 2020年2月18日|酒造り|
☆S.tokyoの汲掛け・暖気入れしてます☆ S.tokyoの酒母に汲掛け(くみかけ)。暖気入れ(だきいれ)をしてます✨ タンクの真ん中にある円柱には、小さな穴が空いており、液体だけが円柱の中に染み込んでき [...]
中沢酒造 2020-04-16T10:29:02+09:00 2020年2月14日|酒造り|
☆S.tokyoの酒母を仕込みました☆ 日本酒の仕込み第一弾! 酒母(しゅぼ)の仕込みです。 いきなり大きなタンクで仕込み始めたら、雑菌が繁殖しやすいので、小さなタンクで仕込み始めて徐々にスケールアップしていきます [...]
中沢酒造 2020-04-16T10:30:36+09:00 2020年2月13日|ブログ|
☆純米しぼりたて発売してます☆ 松みどり 純米しぼりたて 生原酒 発売しております! 甘みは控えめです。 生酒ならではのフレッシュな香りと、アフターの旨味が力強い飲み口です✨ まさに、「何かつまみた [...]
中沢酒造 2020-04-16T10:28:58+09:00 2020年2月13日|酒造り|
☆S.tokyoで使う米麹を造りました☆ 蒸しあがった蒸米を麹室(こうじむろ)と呼ばれる麹造り専用の部屋に入れました。 麹菌が増殖するために適した温度と湿度になっており、人にとっては蒸し暑い空間です💦 酒 [...]