☆神奈川新聞に掲載されました☆ 昨日の神奈川新聞朝刊に、酒林をつくる様子が掲載されました！ 新酒の完成と同時に掲げられる酒林😆 業者さんから買う事も出来ますが、中沢酒造では毎年手づくりの酒林を掲げています [...]

☆酒林完成です！☆ 新酒の完成とともに酒蔵の軒下に掲げられる酒林（杉玉）。 完成しました！！ 中沢酒造では、毎年ボランティアの方の力を借りて、手作りの酒林を掲げています。 必要な杉の葉はトラック1台分。 作り方もかなりオ [...]

☆酒造りはまだまだ続きます☆ 今日も酒米を洗いました。 きっちり糠を落とすことで、雑味のもとを取り除きます。 機械を使いますが、10キロずつ小分けして少しずつ洗います😊 大変な作業ですが、これも美味しい日 [...]

☆酒林づくりが始まりました☆ 新酒の完成と同時に軒先に掲げられる「酒林（さかばやし）」。 昔々、お酒の神様の御神木である杉の葉を掲げたのが由来と言われています。 現在は丸くなり、その形状から「杉玉（すぎだま）」とも呼ばれ [...]

☆本日12月8日18:00~神奈川テレビ☆ 中沢酒造を取材いただいた様子が放送されます！！ 手話付き！ データ放送でもご覧いただけます。 神奈川県の地酒「松みどり」をよろしくお願いします😊   [...]

☆酒造りに欠かせない「麹」☆ 蒸した酒米に麹菌をはやして、でんぷんを糖に分解するための酵素をたくさん作ってもらいます😊✨ 温度が高くても、低くても、いい麹は作れません。 また、酸素も定期的に [...]

☆新酒しぼりたてご予約受付中！☆ 中沢酒造では、12月末から新酒の発売を開始いたします！ 年末年始のご挨拶に、神奈川の地酒はいかがですか？ ①松美酉　しぼりたてのお酒🍶✨ 発売日：12月23 [...]

☆ 亮の酒造りもスタートです☆ 天然の河津桜から発見した花酵母で醸す「亮」の酒造りが始まりました🌸✨ 11代目が大学4年の時発見した河津桜酵母。 自分が見つけた酵母を使い、米も神奈川県産にこ [...]

☆暖気入れしました☆ 前日に仕込んだ酒母に「暖気入れ（だきいれ）」をしました！ 「暖気入れ」とは、温かいお湯を入れた小さな樽（暖気樽といいます）を酒母の中に入れ、酒母の温度を上げることです。 大きな湯たんぽみたいなもので [...]