S.tokyo順調に発酵しています☆S.tokyo is fermenting smoothly
☆S.tokyo順調に発酵しています☆ S.tokyoの酵母の培養をしてから約1カ月。 原料の酒米を洗ってから25日。 順調にS.tokyo2020の醪は発酵を続けています🥰 米麹を造るのに3日。 まずは [...]
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2020
3/1
2020
「日本酒バルUMAMI」の皆様お越しくださいました！
日本酒バルUMAMIの皆様が研修のためお越しくださいました✨ お天気も良く、お出かけ日和でしたね！ 日本酒バルUMAMIさんは、中沢酒造の「松みどり酒ケーキ」を普段からお店でお使いいただいております！ いつ [...]
2/27
2020
【メディア】神奈川新聞に掲載されました
☆神奈川新聞に掲載されました☆ 2/26の神奈川新聞の地域欄に掲載されました！ 相州長屋平塚店の店長、内田さんが連載している「酒蔵探訪」に、中沢酒造の11代目を取材いただきました😊 上下2回の連載で、次回 [...]
2/18
2020
S.tokyoの汲掛け・暖気入れしてます☆He did “KUMIKAKE”
☆S.tokyoの汲掛け・暖気入れしてます☆ S.tokyoの酒母に汲掛け（くみかけ）。暖気入れ（だきいれ）をしてます✨ タンクの真ん中にある円柱には、小さな穴が空いており、液体だけが円柱の中に染み込んでき [...]
2/14
2020
S.tokyoの酒母を仕込みました☆S.tokyo’s “Shubo” was prepared
☆S.tokyoの酒母を仕込みました☆ 日本酒の仕込み第一弾！ 酒母（しゅぼ）の仕込みです。 いきなり大きなタンクで仕込み始めたら、雑菌が繁殖しやすいので、小さなタンクで仕込み始めて徐々にスケールアップしていきます [...]
2/13
2020
純米しぼりたて発売してます☆Junmai-Shiboritate released
☆純米しぼりたて発売してます☆ 松みどり 純米しぼりたて 生原酒 発売しております！ 甘みは控えめです。 生酒ならではのフレッシュな香りと、アフターの旨味が力強い飲み口です✨ まさに、「何かつまみた [...]
2/13
2020
S.tokyoで使う米麹を造りました☆We made koji used in S.tokyo
☆S.tokyoで使う米麹を造りました☆ 蒸しあがった蒸米を麹室（こうじむろ）と呼ばれる麹造り専用の部屋に入れました。 麹菌が増殖するために適した温度と湿度になっており、人にとっては蒸し暑い空間です💦 酒 [...]
2/11
2020
【イベント】第22回 まつだ桜まつり☆The 22nd Matsuda Sakura Festival
☆第22回 まつだ桜まつり☆ 松みどりを醸す中沢酒造がある松田町。 町の一大イベント、「まつだ桜まつり」が開催中です！🌸 【まつだ桜まつり公式HP】 http://letsgo-matsuda.com/? [...]
2/10
2020
米が蒸しあがりました☆Rice is steamed
☆米が蒸しあがりました☆ S.tokyoの酛麹になる酒米が蒸しあがりました！ ほかほかアツアツです！ 酒造りに使うお米は、外側が硬く、内側が軟らかいのが理想と言われています。 これを「外硬内軟（がいこうないなん）」といい [...]