酒造りはまだまだ続きます☆ Sake brewing continues
☆酒造りはまだまだ続きます☆ 今日も酒米を洗いました。 きっちり糠を落とすことで、雑味のもとを取り除きます。 機械を使いますが、10キロずつ小分けして少しずつ洗います😊 大変な作業ですが、これも美味しい日 [...]
【メディア】神奈川テレビで放送されました☆ Broadcast on Kanagawa TV
☆神奈川テレビで放送されました☆ 12月8日に神奈川テレビで紹介されました！ テーマは「わが街ツマミde乾杯宣言！」 近所のオリーブ農園さんと一緒にご紹介いただきました。 手話付きで！ 文政8年（1825年）創業の弊社は [...]
【メディア】12/14 FMヨコハマ☆ 12/14 on FM Yokohama
☆12/14 FMヨコハマで放送されます☆ 12月14日（土） 8:30～8:55 KANAGAWA Muffinという番組内で、先日中沢酒造を取材頂いた様子を放送していただきます！ リアルタイムで聴くのが難しい方でも、 [...]
酒林づくりが始まりました☆The making of Sakabayashi!
☆酒林づくりが始まりました☆ 新酒の完成と同時に軒先に掲げられる「酒林（さかばやし）」。 昔々、お酒の神様の御神木である杉の葉を掲げたのが由来と言われています。 現在は丸くなり、その形状から「杉玉（すぎだま）」とも呼ばれ [...]
【メディア】神奈川テレビ☆ Kanagawa Television
☆本日12月8日18:00~神奈川テレビ☆ 中沢酒造を取材いただいた様子が放送されます！！ 手話付き！ データ放送でもご覧いただけます。 神奈川県の地酒「松みどり」をよろしくお願いします😊 [...]
酒造りに欠かせない「麹」☆Koji production
☆酒造りに欠かせない「麹」☆ 蒸した酒米に麹菌をはやして、でんぷんを糖に分解するための酵素をたくさん作ってもらいます😊✨ 温度が高くても、低くても、いい麹は作れません。 また、酸素も定期的に [...]
新酒しぼりたてご予約受付中！☆We are accepting reservations for Shiboritate!
☆新酒しぼりたてご予約受付中！☆ 中沢酒造では、12月末から新酒の発売を開始いたします！ 年末年始のご挨拶に、神奈川の地酒はいかがですか？ ①松美酉 しぼりたてのお酒🍶✨ 発売日：12月23 [...]
亮の酒造りもスタートです☆ Ryo’s sake brewing is also starting
☆ 亮の酒造りもスタートです☆ 天然の河津桜から発見した花酵母で醸す「亮」の酒造りが始まりました🌸✨ 11代目が大学4年の時発見した河津桜酵母。 自分が見つけた酵母を使い、米も神奈川県産にこ [...]
暖気入れしました☆Dakiire(we warm the shubo)
☆暖気入れしました☆ 前日に仕込んだ酒母に「暖気入れ（だきいれ）」をしました！ 「暖気入れ」とは、温かいお湯を入れた小さな樽（暖気樽といいます）を酒母の中に入れ、酒母の温度を上げることです。 大きな湯たんぽみたいなもので [...]