☆亮を仕込みます☆   今日は、河津桜酵母で醸す「亮」の酒母を仕込みます！   フラスコの下に沈澱しているのが酵母ちゃん。 黄色い液体は培養液ですので、下に沈澱している酵母だけを使用します   酒母の中ですくすくと増殖さ [...]

☆切り返し☆   麹→酒母→三段仕込み→搾り→瓶詰 酒造りの工程の一番最初、麹を作る工程です。   米から造る日本酒は、米のデンプンをブドウ糖に分解することが不可欠です。 そのために、蒸米に麹菌を繁殖させて、麹菌に酵素を [...]

クラウドファンディングのお酒、本日発送しました！ 農大ロゴ入りお猪口も入っています♪   ご支援のお陰で、たくさんのお酒を皆様に飲んでいただけます。 本当にありがとうございます。 明日、明後日にはお届けできるは [...]

☆酒造りスタートです！☆ 蔵人さんが住み込みに来てくれて5日。 今日まで蔵の中を隅々までピッカピカにお掃除してきました いよいよ今日から酒造りが始まりました！ まず今日は、洗米&浸漬です。 きちんと計っておいた酒 [...]

賞状が届きました   松みどりの1番の定番酒である「松みどり純米酒」が、純米燗酒部門にて優等賞をいただけてとても嬉しいです   賞を取ることが全てでは無いですが、やはりモチベーションが上がります   これからの季節、お燗 [...]

☆松みどり 純米吟醸　ひやおろし☆ 10日1日発売予定！ ずいぶんと涼しくなり、肌寒いきせつになってきました。 秋のお酒、第二弾のご案内です😊 春先に搾ったお酒を瓶詰・火入れを行い、低温で7ヵ月熟成させま [...]

☆秋の日本酒がまもなく発売です☆   9月4日発売　松みどり純米吟醸　秋あがり 10月1日発売　松みどり純米吟醸　ひやおろし   だんだんと、空の雲も秋らしい様子になってきましたね。 暑い暑いと思いながらも、朝夕の涼しさ [...]

☆松みどり 純米吟醸 秋上がり☆ 9月4日発売予定！ 長かった梅雨も明けて、暑い日が続いておりますが・・・ 秋のお酒のご案内です😊 冬に搾ったお酒を瓶詰・火入れを行い、低温で6ヵ月熟成させました。 穏やか [...]