【メディア】トラベルジャーナルに掲載されました☆It was published in Travel Journal
☆トラベルジャーナルに掲載されました☆ 先日蔵見学にお越しいただいた平出淑恵さまが、中沢酒造のことをご自身のコラムに掲載してくださいました。 週刊トラベルジャーナルの「平出淑恵のSAKEで乾杯」というコラムです。 ぜひご [...]
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2020
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2020
亮キヌヒカリ発売です！☆ Ryo Kinuhikari is on sale!
☆亮キヌヒカリ発売です！☆ 神奈川県足柄産のご飯米「キヌヒカリ」 神奈川県の名水「丹沢山の伏流水」 神奈川県産松田町の「河津桜の天然酵母」 材料ぜんぶ神奈川県産にこだわりました。 11代目が東京農大の卒論研究でやったのが [...]
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2020
冷却機を、作りました☆ He made a cooler
☆冷却機を、作りました☆ S.tokyoが搾り終わり、瓶詰めを進めています。 瓶詰めしたら、どんどん火入れをしています。 火入れとは、お酒を加熱して、「酵母」や「火落ち菌（乳酸菌）」を殺菌することです。 日本酒はアルコー [...]
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2020
【メディア】神奈川新聞に掲載されました②
第一回は2/26、第二回は3/11の、神奈川新聞に掲載されました🥰 相州長屋の内田様ありがとうございます。 第二回の記事は、普段あまり話されることのない中沢酒造９代目、１０代目が紡いできた歴史についても掲 [...]
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2020
『 S.tokyo 2020』4月末に発売予定
『純米吟醸 S.tokyo 2020』は4月末ごろ発売予定です！ 1909年（111年前）に発見された幻の清酒酵母を使用した日本酒です。 上品な甘みと、爽やかさがあり、なめらかな口あたりの日本酒です。 ぜひ、お近くの酒販 [...]
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2020
S.tokyo順調に発酵しています☆S.tokyo is fermenting smoothly
☆S.tokyo順調に発酵しています☆ S.tokyoの酵母の培養をしてから約1カ月。 原料の酒米を洗ってから25日。 順調にS.tokyo2020の醪は発酵を続けています🥰 米麹を造るのに3日。 まずは [...]
2/18
2020
春うらら発売です☆”Haru-urara” is on sale
☆春うらら発売です☆ お待たせしました！！ 「松みどり 春うらら 無濾過 生酒」発売です！ うっすらと、うす濁りのお酒です✨ 『720mlで400本のみ』のご用意です！ ぜひお早めに、よろしくお願いします& [...]
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2020
S.tokyoの汲掛け・暖気入れしてます☆He did “KUMIKAKE”
☆S.tokyoの汲掛け・暖気入れしてます☆ S.tokyoの酒母に汲掛け（くみかけ）。暖気入れ（だきいれ）をしてます✨ タンクの真ん中にある円柱には、小さな穴が空いており、液体だけが円柱の中に染み込んでき [...]
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2020
S.tokyoの酒母を仕込みました☆S.tokyo’s “Shubo” was prepared
☆S.tokyoの酒母を仕込みました☆ 日本酒の仕込み第一弾！ 酒母（しゅぼ）の仕込みです。 いきなり大きなタンクで仕込み始めたら、雑菌が繁殖しやすいので、小さなタンクで仕込み始めて徐々にスケールアップしていきます&#x [...]