2/10 2020

米が蒸しあがりました☆Rice is steamed

2020-02-11T10:09:15+09:00 2020年2月10日|お知らせ, 酒造り|

☆米が蒸しあがりました☆ S.tokyoの酛麹になる酒米が蒸しあがりました! ほかほかアツアツです! 酒造りに使うお米は、外側が硬く、内側が軟らかいのが理想と言われています。 これを「外硬内軟(がいこうないなん)」といい [...]

1/23 2020

河津桜酵母の培養☆Kawazu Sakura Yeast

2020-02-13T15:19:30+09:00 2020年1月23日|酒造り|

☆河津桜酵母の培養☆ 「亮 河津桜酵母仕込み」を造るために不可欠なのが、「河津桜酵母」です! この酵母は11代目が東京農業大学の在学中に、地元に咲く河津桜から発見した酵母です。 私たちの生活圏内に微生物は多々あれど、 地 [...]

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